Cost Comania's "Appa" teaching!Exquisite arrangement recipe ① "Atlantic salmon" eating cut strategy

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■ Decide the freshness!How to cut salmon well

お料理上手なインスタグラマーさんとしても知られる、コストコマニアで料理家のあぴさん。数々のコストコ商品を使ったアレンジレシピをご紹介していますが、なかでもあぴさんが断トツで注目しているのが、「刺身用生アトランティックサーモンフィレ」。日によって値段は若干違いますが、あぴさんが買う時はだいたい「100gあたり298円 !」というので、とても良心的です。

From Instagrammer Appan (@apii_cook)

「コストコのサーモンはここがすごい！」とあぴさんが絶賛する点は、「このサーモンは鮮度を保つために空輸で直接送られてきていて、一度も冷凍しないまま売り場に並ぶのだそう。だから購入後、冷凍保存したあとも解凍してお刺身で食べてもおいしい！」といいます。トロッとしたおいしさが評判のサーモンは寿司ネタのなかでも大人気ですが、サーモンは通常、寄生虫がつきやすいので、生食する場合には一度度冷凍するのがほとんど。でも、これならきちんと管理された養殖場で鮮度を保って運ばれるので、生のままでも安心して食べられるんですね。「輸入物のサーモンはノルウェー産が品質も安全性もダントツなので、コストコのサーモンは本当におすすめ」とあぴさん。手に取るとずっしり重く、肉厚でかなり大きいので、買ってきたら新鮮なうちに、使いやすいように切り分けるところからスタート。上手に切り分ける方法を教えてくれています。【サーモンの切り分け方】1．まずは真ん中で切り分ける。2．上のほう（背ぶし）は焼いたり煮たりに使う。すぐに使わないときには1切れごとラップに包み、ジップロックに入れて冷凍。4．下のほう（腹側）はさらに、横に半分に切ってから、小さく切って刺身やカルパッチョなどにして使う。5．残りの半分は炊き込みご飯やパスタなどに入れて食べる。すぐに使わない場合はこちらもラップに包んでジップロックに入れて、冷凍庫で保存。

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さっそく使いやすいように切り分けたら、鮮度のよさを生かして、「まずはお刺身やカルパッチョにして食べるのがおすすめ」というあぴさん。ほかにも、ほんの少し手をかけただけでも美味しく作れる、あぴさんのアレンジレシピのなかから、料理初心者でも、忙しい夕食時でも、たった10分～15分でできちゃう「簡単サーモンアレンジレシピ」ベスト5を紹介していただきました。

■ Just cut and mix!Super simple recipe perfect for snacks

●【レシピ１】「サーモンユッケ」

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所要時間はたったの10分！「とても簡単にできて、おつまみにぴったりなのでおすすめ！」というあぴさん。生のサーモンに加えて、卵黄のとろりとしたまろやかな味とごまの風味が加わり、よりおいしさが引き立つ一品というので、ぜひ試してみるといいでしょう。＜材料＞（2人分）・サーモン　250～300g・長ねぎ　1/4本・調味料（ごま油大さじ1、にんにく少々、塩コショウ少々、ブラックペッパー多め、鶏ガラスープの素3～5g）・白ごま適量・卵黄2個＜作り方＞1.長ネギをみじん切りにし、サーモンを細かく切る。2.1をボールに入れ、調味料を加えて混ぜ、味付けします。3.器に盛りつけ、卵黄、白ごまをのせたら完成。

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●【レシピ2】「サーモンのピリ辛和え」

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食べやすい大きさにさっと切って、レンジでチンした調味料を和えるだけ。こちらもたった10分ででき、とても簡単です。少しピリ辛な味がお酒のおつまみにもごはんのおかずにもよく合います。＜材料＞（2人分　所要時間10分）・サーモン　250～300g・きゅうり　1本・長ねぎ　1/3本・合わせ調味料（醤油大さじ1、みりん大さじ1、コチュジャン小さじ1）・ごま油　大さじ1・白ごま　多め＜作り方＞1.長ねぎと調味料をボウルに入れ、600ｗの電子レンジで1分チンします。2.サーモンときゅうりを食べやすい大きさにカットします。3.1の粗熱を取った合わせ調味料と白ゴマ・ごま油を入れて混ぜ合わせたら完成。

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